8 pers.

Pour un gâteau de 20cm: (SPONGE CAKE)

- 175gr de Farine

- 1 sachet de Levure Chimique

- 3 gros oeufs (à temp. ambiante)

- 175gr de Beurre mou

- 175gr de Sucre de Canne

- 1/2 cuil. à café d'extrait de Vanille

- 2 moules à gâteau identiques de 20cm

(ou 1 seul mais dans ce cas vous devrez les cuire 1 à la fois)

Pour la Crème:

- 200gr de Mascarpone (ou Philadelphia nature)

- 200gr de Confiture (au choix ici fraise)

Crème au beurre: (ou confiture de votre choix sans morceaux de fruit)

- 100gr de Beurre mou

- 100gr de Sucre Glace

- 1/2 cuil. à café d'extrait de Vanille

Pour le Décor:

- 500gr de Pâte à sucre

- Colorant Alimentaire liquide bleu

- Un peu de Maizena

- petits moules en cœur et en étoile (optionnel)

Préchauffez le four à 170°C

Beurrez les moules et tapissez le fond et le rebord de papier de cuisson en prenant soin de le couper au dimension du moule.

Commençons par la Génoise:

Passez la farine et la levure au tamis afin de bien l'aérer. Ajouter tout les autres ingrédients et mélangez les à l'aide d'un batteur électrique ou à défaut avec une cuillère en bois.

Une fois que le tout est bien homogène, divisez la pâte en deux et remplissez les deux moules. Enfournez. La cuisson prendra 30-35mins mais surtout n'ouvrez pas le four avant que 30mins ne se soit écoulées. Pour s'assurer de la cuisson, pressez doucement du doigt le centre du gâteau: si il ne reste aucune empreinte dessus alors il est bien cuit !

Attendre 5mins avant de les démouler. Retirez le papier cuisson délicatement et laissez les gâteaux refroidir.

Étaler sur un gâteau la Mascarpone et sur l'autre la confiture. Assemblez les.

Nous pouvons enfin passez au plus intéressant: la décoration !:

Pour la crème au beurre, mélangez le beurre, le sucre et la vanille et étalez la crème en fine couche sur tout le gâteau.

(la crème au beurre ou la confiture est nécessaire afin que la pâte à sucre accroche bien au gâteau.)

La Pâte à Sucre:

Saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau avec de la Maïzena à l'aide d'un tamis. Étalez votre pâte de manière à ce qu'elle fasse environ 5 millimètre d'épaisseur puis faite la basculer sur votre rouleau afin de la soulever et de la déposer sur le gâteau.

De vos mains, étalez et lissez la pâte. Découpez le surplus sur les cotés. Divisez le reste de pâte à sucre en deux. Étalez une moitié et formez les étoiles à l'aide d'un petit moule ou d'un couteau et colorez l'autre moitié en bleu. (ajoutez le colorant goutte par goutte jusqu'à obtention de la couleur souhaité.) Étalez la pâte bleue et formez vos cœurs.

"Coller" vos décorations sur le gâteau à l'aide de sucre-colle. (sucre glace + quelques gouttes de jus de citron ou à défaut de l'eau)

Vous pourrez conserver ce gâteau au réfrigérateur un peu plus d'une semaine.

Astuce: Si votre pate à sucre commence à craqueler, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, trés peu, à étaler au pinceau.

Bon Appétit !

St Valentin 2012

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